Recept
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Was de pompoen en de aardappels en snijd de aardappels in vieren. Verwijder de zaadlijsten van de pompoen en snijd in mooie parten. Doe samen in een ruime ovenschaal.
Snijd de kruiden fijn en voeg ⅔ toe aan de pompoen en de aardappels. Voeg een goede scheut olijfolie toe en kruid met zout en peper. meng door elkaar.
Plaats in de voorverwarmde oven en laat in ongeveer 35 minuten roosteren tot de pompoen licht gekaramelliseerd is en de aardappels gaar zijn.
Verwarm ondertussen een scheutje olijfolie in een koekenpan, kruid de lamsboutlapjes met zout en peper en bak om en om op hoog vuur tot het vlees mooi gekleurd is.
Voeg de resterende kruiden toe, draai het vlees nog eenmaal om. Het mag van binnen nog licht rose zijn. Snijd schuin doormidden en serveer op de geroosterde groente.
